Quais atividades serão desenvolvidas na função CHEF DE COZINHA WINE BAR (CAMPINAS/SP) Sobre a oportunidade Estamos em processo de reabertura e buscamos um(a) Chef de Cozinha (Líder de Cozinha / Chef Operacional) para liderar a operação da cozinha, garantindo padrão, organização e excelência na execução. Diferente de restaurantes tradicionais, nosso modelo já conta com cardápio e fichas técnicas definidas pela franqueadora o foco desta posição está na gestão da operação, controle e liderança da equipe. Principais responsabilidades Gestão de Compras e Estoque Planejar e executar o abastecimento da cozinha Realizar pedidos e conferência de mercadorias junto a fornecedores Garantir qualidade no recebimento de insumos e equipamentos Organizar e supervisionar armazenamento adequado Controlar validade, etiquetagem e rotação de estoque (FIFO) Manter organização e limpeza dos estoques Controle da Produção Definir escala de produção e organização das praças Controlar porcionamento e desperdícios Garantir execução conforme fichas técnicas da franqueadora Supervisionar etiquetagem e rastreabilidade dos insumos Aplicar e monitorar Procedimentos Operacionais Padrão (POP) Gestão de Pessoas Liderar e desenvolver a equipe de cozinha Realizar reuniões operacionais diárias Distribuir tarefas e supervisionar execução Treinar equipe conforme padrões da marca Aplicar feedbacks e advertências quando necessário Apoiar processos de contratação e desligamento Gestão da Operação Preparar a cozinha para abertura e operação diária Gerenciar fluxo de pedidos (salão e delivery) Garantir padrão de qualidade e tempo de entrega Controlar pausas e organização da equipe Supervisionar limpeza e organização no fechamento Segurança Alimentar e Compliance Garantir cumprimento das normas da Vigilância Sanitária Supervisionar higiene pessoal e manipulação de alimentos Assegurar limpeza e sanitização dos ambientes Cumprir exigências legais e padrões da franqueadora Quais os requisitos necessários e/ou desejáveis? Perfil do candidato Perfil organizado, disciplinado e orientado a processos Liderança prática (mão na massa) Capacidade de trabalhar sob pressão e manter padrão Boa comunicação com equipe e integração com salão/bar Foco em eficiência operacional e controle de custos Comprometimento com qualidade e consistência Requisitos Experiência prévia como Chef, Cozinheiro Líder ou Subchef Experiência em cozinha profissional (bares, restaurantes ou similares) Conhecimento de boas práticas de manipulação de alimentos Experiência com controle de estoque e compras Noções de CMV e controle de desperdício Disponibilidade para trabalho em horários flexíveis (noite e finais de semana) Diferenciais Experiência com operação de wine bar ou gastronomia premium Interesse ou conhecimento em vinhos Experiência com delivery e operação híbrida

Número de vagas: 1

Tipo de contrato e Jornada: Efetivo – CLT - Período Integral

Área Profissional: Especialista em Alimentação / Gastronomia - Cozinha

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