Em Fevereiro de 1991, ele foi adquirido pelo empresário Bartolomeo Lococciolo, contando também com a experiência de sua Mãe, Maria Lococciolo, que durante 12 anos fabricou e comercializou massas caseiras em sua residência. Após algum tempo, Bartolomeo comprou o prédio da loja e ampliou bastante o espaço físico do estabelecimento. Como todas as delícias ali expostas são produzidas com muita higiene e alta qualidade, a clientela aumentou muito. Além dos fregueses locais, o Pastifício Carasi passou também a atender clientes de outras regiões, em número cada vez maior.