Estamos em busca de um(a) Chefe de Cozinha para atuar em pousada/restaurante em Ilha Grande, sendo responsável pela operação da cozinha, preparo dos pratos, liderança da equipe e garantia dos padrões de qualidade, organização e segurança dos alimentos. PRINCIPAIS RESPONSABILIDADES • Planejar, organizar e supervisionar todas as atividades da cozinha; • Atuar diretamente no preparo dos alimentos e pratos servidos pelo restaurante; • Liderar a equipe e distribuir as tarefas de acordo com a demanda; • Planejar a produção conforme a ocupação da pousada e o movimento do restaurante; • Preparar pratos da culinária caiçara e brasileira, incluindo peixes, frutos do mar, carnes, massas, molhos, saladas, petiscos, acompanhamentos e sobremesas; • Elaborar e preparar opções veganas e vegetarianas; • Garantir o cumprimento das receitas, porções, padrões de qualidade e apresentação dos pratos; • Adotar os cuidados necessários para evitar contaminação cruzada; • Elaborar listas de compras e acompanhar o recebimento de mercadorias; • Controlar estoque, custos, validade dos produtos, perdas e desperdícios; • Manter a cozinha limpa, organizada e dentro das boas práticas de manipulação; • Acompanhar a conservação e utilização adequada dos equipamentos; • Organizar o fluxo dos pedidos, garantindo agilidade e qualidade no atendimento; • Treinar e orientar a equipe; • Trabalhar em conjunto com a gestão e a equipe de salão; • Participar da criação e atualização do cardápio, considerando custos, sazonalidade e disponibilidade dos ingredientes. REQUISITOS • Experiência comprovada como Chefe de Cozinha ou em posição de liderança na cozinha; • Experiência com culinária brasileira e, preferencialmente, culinária caiçara; • Experiência no preparo de peixes e frutos do mar; • Conhecimento em culinária vegana e vegetariana; • Conhecimento em boas práticas de manipulação e conservação dos alimentos; • Conhecimento em controle de estoque, custos, porcionamento, validade, perdas e desperdícios; • Conhecimento em montagem e apresentação de pratos; • Inglês intermediário; • Desejável curso técnico ou profissionalizante em Gastronomia, Cozinha ou áreas relacionadas. CONHECIMENTOS TÉCNICOS • Culinária caiçara e brasileira; • Preparo de peixes e frutos do mar; • Moquecas, bobós e grelhados; • Massas e molhos; • Saladas, petiscos e acompanhamentos; • Sobremesas; • Culinária vegana e vegetariana; • Elaboração e adaptação de cardápios; • Substituição de ingredientes de origem animal; • Prevenção de contaminação cruzada; • Boas práticas de manipulação e conservação dos alimentos; • Controle de estoque, custos, porções, validade e desperdícios; • Montagem e apresentação dos pratos. PERFIL Buscamos um profissional com perfil de liderança, organização, responsabilidade e capacidade de trabalhar sob pressão, com foco em qualidade, produtividade e experiência do cliente. Experiência em pousadas, hotéis, restaurantes ou estabelecimentos voltados ao turismo será considerada um diferencial, especialmente em operações com atendimento a turistas estrangeiros. LOCAL DE TRABALHO Ilha Grande – Angra dos Reis/RJ

Número de vagas: 1

Tipo de contrato e Jornada: Efetivo – CLT - Período Integral

Área Profissional: Especialista em Alimentação / Gastronomia - Cozinha

Denunciar vaga