Missão do cargo O Chef de Cozinha é responsável pela gestão completa da cozinha, desde a criação e elaboração dos pratos até a supervisão da equipe e a garantia da qualidade dos alimentos. Este cargo exige habilidades culinárias excepcionais, capacidade de liderança, e um conhecimento aprofundado das práticas de segurança alimentar, controle de desperdício, estoque e CMV. O Chef de Cozinha deve manter altos padrões de operação e garantir que a experiência gastronômica do cliente seja de excelência. Rotina - Responsável por administrar o CMV da unidade; - Controle de estoque; - Fazer pedidos para o setor compras; - É responsável por supervisionar, orientar e distribuir as atividades para toda equipe de cozinha (dois turnos); - É responsável por garantir que os pratos estejam dentro dos padrões estabelecidos pela empresa e garante que a - - ficha técnica seja cumprida; - Supervisionar a etiquetagem, estocagem e descongelamento dos alimentos; - Garantir a retirada das amostras diárias e seu descarte correto; - Efetuar a confecção das escalas táticas, horárias e de folga da equipe de cozinha; - Garantir o cumprimento dos processos relacionados a qualidade e vigilância sanitária; - Fazer requisição ao estoque e demais áreas de apoio; - Garantir que todos os funcionários sigam o manual de boas práticas e que tenham uma higiene pessoal correta. - Entrevistar e avaliar candidatos para praça da cozinha junto ao chefe executivo.