?Estamos formando a equipe da nossa pizzaria e buscamos um Pizzaiolo com experiência técnica e paixão pela autêntica Pizza Tonda Romana. Se você domina a arte de criar uma massa fina, leve e super crocante (scrocchiarella), trabalhando com longa fermentação e insumos de altíssima qualidade, venha crescer com a gente! ??? O que você fará (Responsabilidades) ?Bater e cuidar da massa: Preparar diariamente massas de longa fermentação para o estilo Tonda Romana, utilizando farinha italiana 00 e operando masseiras de alta performance (linha Skymsen). ?Abertura da Massa: Realizar a abertura correta dos discos (fina, uniforme e sem borda alta), garantindo a textura scrocchiarella característica do estilo romano. ?Cocção de Precisão: Assar as pizzas em forno Pietro, controlando perfeitamente a temperatura para que a massa fique crocante sem ressecar ou queimar os ingredientes. ?Gestão de Insumos Premium: Finalizar as pizzas com ingredientes de alto padrão (como queijos selecionados, gorgonzola, carnes nobres), cuidando do porcionamento e da mise en place. ?Organização e Limpeza: Manter a praça de trabalho impecável e seguir rigorosamente as normas de segurança alimentar. ??? O que buscamos (Requisitos) ?Experiência comprovada como Pizzaiolo. ?Domínio do Estilo Romano: Conhecimento prático na execução da Pizza Tonda Romana, entendendo a diferença de hidratação, uso de azeite/óleo na massa e técnica de abertura em relação a outros estilos. ?Conhecimento profundo em fermentação longa e maturação a frio. ?Organização, agilidade e perfil colaborativo para trabalhar no ritmo dinâmico de uma cozinha profissional. ?? Diferenciais (O que fará você se destacar) ?Experiência prévia com farinhas italianas tipo 00 e cálculos de hidratação e temperatura da água. ?Conhecimento em outros estilos romanos (como Pinsa ou Pizza al Taglio).

Número de vagas: 1

Tipo de contrato e Jornada: Efetivo – CLT - Noturno

Área Profissional: Auxiliar em Alimentação / Gastronomia - Cozinha

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