Será responsável por coordenar a equipe de culinária, observando todas as atividades operacionais relacionadas à produção, visando garantir todo o processo de acordo com as normas de segurança alimentar da operação sob sua responsabilidade. Principais atividades: Manter a organização da operação geral da cozinha junto ao chef executivo responsável; Avaliar a equipe geral e o desempenho individual de cada colaborador da cozinha junto ao chef executivo e manter a organização de cargos e salários da região; Frequentar as unidades diariamente, avaliar o fluxo das operações e fazer as mudanças necessárias: seja em menus, estrutura operacional e equipamentos; Orientar e reaplicar os treinamentos referentes a culinária e desperdícios de alimentos, sempre que necessário; Estar a frente das necessidades de compras e auxiliar nas mudanças estratégicas, seja para otimizar o custo e/ou a satisfação do cliente; Inovar em ofertas de menu e novos produtos; Auxiliar nas metas de HSE, e ajudar a garantir a qualidade e segurança dos alimentos; Acompanhar com os gestores as questões de BOH e FOH, promovendo melhorias na operação; Acompanhar a qualidade de sabor das receitas e o aspecto dos alimentos, em todas as visitas realizada nos sites; Planejar o CAPEX de equipamentos anual de cada site; Planejar as necessidades de mudanças estruturais de cada site (planejamento de capital); Realizar o estudo anual de budget de acordo com as mudanças de menu; Treinar as equipes sobre desperdício de alimentos e desenvolvimento de ações para redução; Treinar os chefs para realizar os menus de acordo com as diretrizes do cliente; Realizar a gestão de pessoas no que tange as conversas de feedback e desenvolvimento dos cargos sob sua liderança; Atuar como suporte para as ações de engajamento do cliente, auxiliando nas criações e organização interna da operação. Requisitos: Formação: Superior completo em Gastronomia; Experiência na gestão de times e rotinas operacionais de cozinha industrial; Experiência e conhecimentos de processos e técnicas de culinárias diversas; Inglês avançado (desejável); Espanhol (será considerado diferencial). Disponibilidade para viagens internacionais. ________________________________________________________________________________________ Nossas vagas são abertas para atrair talentos diversos com todas as suas características de etnia, gênero, idade, orientação sexual, deficiência, cultura ou de qualquer outro fator. Diversidade, equidade e inclusão está no nosso DNA!

Número de vagas: 1

Tipo de contrato e Jornada: Efetivo – CLT - Período Integral

Área Profissional: Gerente em Alimentação / Gastronomia - Gastronomia

Denunciar vaga