Escopo dia a dia Supervisionar toda a operação da cozinha para garantir a qualidade e consistência dos pratos. Gerenciar a equipe de cozinha, incluindo contratação, treinamento, montagem de escala e avaliação de desempenho. - Trocar por acompanhar desempenho Manter padrões rigorosos de higiene e segurança alimentar Aplicação de técnicas culinárias para manter alto padrão do restaurante Acompanhamento de execução das entregas - finalização dos pratos Higiene e organização de estoque Listas de compras / produção / estoque Desenvolver fornecedores e avaliar mercadorias recebidas Colaborar com outros departamentos para garantir uma experiência gastronômica integrada ao cliente Objetivos do profissional Padronizar apresentação e sabor dos pratos Otimizar tempo de preparo dos pratos Desenvolvimento de cardápios sazonais e eventos Controle e monitoramento do CMV Controle e desenvolvimento de fichas técnicas Minimizar perdas de insumos Otimizar equipe e tempo (Transformar horas ociosas em horas produtivas -contratação e gerenciamento de equipe eficiente) Capacitação de equipe - treinamentos, cursos, visitas à fornecedores, desenvolvimento de receitas Habilidades pessoais Liderança Gestão de conflitos Organização e disciplina Comunicação clara Habilidades profissionais Técnicas de culinária Excel Sous Vide Diferenciais Sistema Colibri Thermomix Fornos combinados Experiência com serviço de buffet e eventos

Número de vagas: 1

Tipo de contrato e Jornada: Efetivo – CLT - Período Integral

Área Profissional: Supervisor em Alimentação / Gastronomia - Cozinha

Denunciar Vaga