Preparação Massa: Preparar a massa de pizza (mistura, sova, fermentação e divisão em porções/bolinhas). Ingredientes: Preparar, cortar e porcionar ingredientes como molhos, queijos, embutidos e vegetais. Organização: Higienizar e organizar a área de trabalho, utensílios e equipamentos (cortadores, pás, etc.) 2. Produção e Montagem Abertura da Massa: Abrir os discos de massa no tamanho e espessura adequados. Montagem: Aplicar molho, recheios e temperos seguindo a ficha técnica da casa. Padronização: Garantir que todas as pizzas tenham a mesma quantidade de recheio e qualidade. 3. Forno e Assamento Operação: Acender e controlar a temperatura do forno (lenha, gás ou esteira). Assar: Assar as pizzas salgadas e doces, garantindo bordas crocantes e recheio no ponto correto, geralmente em 30 a 60 segundos de montagem e tempo específico no forno. Finalização: Finalizar com ingredientes frescos (manjericão, azeite, etc.) e cortar a pizza. 4. Gestão e Controle Controle de Qualidade: Verificar a validade e frescor dos insumos. Ficha Técnica: Seguir o custo dos alimentos, garantindo que não haja desperdício. Criação: Desenvolver novos sabores de pizza para o cardápio. Perfil e Competências Atributos: Organizado, cuidadoso, ágil e atencioso. Conhecimento: Técnicas de fermentação, manuseio de forno e normas de higiene e segurança alimentar.

Exigências

• Escolaridade Mínima: Curso Técnico