Vaga: Gerente Operacional Segmento: Restaurante de alta gastronomia oriental Local: Barra da Tijuca – RJ Modelo de contratação: PJ Jornada: 6x1 Remuneração total: R$ 10.000 (fixo + comissão) Descrição da vaga Restaurante de alto padrão busca Gerente Operacional com experiência comprovada em gestão de equipes, operação de salão, atendimento premium e controle de processos. O profissional será responsável por garantir a excelência do serviço, o funcionamento diário da unidade e o cumprimento dos padrões da marca. Principais atribuições 1. Operação diária • Abertura e fechamento da casa • Garantia de mise en place completo em salão, bar e cozinha • Acompanhamento de reservas, fluxo de mesas e ritmo do serviço • Gestão do tempo de permanência para otimizar o giro sem comprometer a experiência 2. Gestão de equipe • Liderança de garçons, hostess, bartender, caixa e apoio • Treinamentos contínuos de atendimento, técnica e postura • Elaboração de escalas, cobertura de faltas e avaliação de performance 3. Qualidade e experiência • Tratativa de reclamações e ocorrências • Verificação constante de limpeza, música, aroma, temperatura e uniformes 4. Controle e processos • Conferência de estoques e insumos premium • Validação de fichas técnicas e porcionamento • Monitoramento de custos operacionais, desperdícios e checklists 5. Relacionamento com fornecedores • Conferência de entregas e notas fiscais • Sinalização de faltas e ajustes de insumos no cardápio 6. Administrativo e financeiro • Fechamento de caixa • Acompanhamento de vendas, ticket médio e metas • Reportes diários à gestão superior 7. Segurança sanitária • Cumprimento das normas da ANVISA • Controle de validade, armazenamento e higiene Requisitos obrigatórios • Inglês avançado • Experiência em operação de restaurantes de alta gastronomia • Conhecimento de vinhos, técnicas de serviço premium e harmonização • Domínio de fichas técnicas, porcionamento e controle de desperdícios • Vivência em gestão de salão e atendimento de alto padrão • Habilidade com Excel e sistemas de PDV Diferenciais • Formação ou cursos em Sommelier • Conhecimento de sakes e bebidas premium • Experiência com Teknisa • Experiência com atendimento a clientes VIP

Exigências

• Escolaridade Mínima: Ensino Superior

• Experiência desejada: Entre 3 e 5 anos
• Inglês (Intermediário)