Planejamento da produção: Define o que será produzido diariamente (cardápios, fornadas, quantidades), com base na demanda histórica, previsão de movimento e controle de estoque. Organização da equipe: Escala de trabalho, funções diárias e comunicação entre padeiros, cozinheiros, confeiteiros e auxiliares. Controle de qualidade: Garante que os produtos saiam com o mesmo padrão (sabor, textura, apresentação), seguindo receitas e boas práticas. Gestão de insumos: Coordena com o almoxarifado e compras para garantir que não faltem ingredientes, evitando desperdícios. Controle de perdas: Avalia onde há desperdício de tempo, energia, matéria-prima ou retrabalho e implementa melhorias. Treinamento e liderança: Capacita e motiva a equipe de produção para manter disciplina, produtividade e clima saudável. Manutenção de equipamentos: Garante o bom uso e solicita manutenção preventiva dos fornos, câmaras frias, liquidificadores industriais, etc. Interface com atendimento: Trabalha junto ao gerente geral e ao salão para ajustar o ritmo da cozinha conforme o movimento do restaurante.

Exigências

• Escolaridade Mínima: Ensino Médio (2º Grau)